Hvorfor vælge TECHCOLLEGE?
Omsættelig viden som kan bruges fra dag ét
Kompetent og praksisnær undervisning
Kundetilpassede kurser og forløb
Startdato
Kursusbeskrivelse
Grønt smørrebrød i professionelle køkkener
Indhold:
Med kurset får du ny viden og nye færdigheder, som gør, at du kan fremstille planterigt smørrebrød baseret på grøntsager, krydderurter, bælgfrugter, korn, frø og nødder. Du lærer at videreudvikle traditionelt smørrebrød med innovativ og klimavenlig brug af plantebaserede råvarer, uden at det går ud over velsmag, mæthedsfornemmelse og ernæring.
Mål:
Du opnår viden, som gør dig i stand til:
- At redegøre for metoder til at fremstille smagfuldt planterigt smørrebrød med færre eller ingen animalske produkter, herunder for sensoriske succesfaktorer
- At forklare hvordan planterigt smørrebrød kan være både klimavenligt og ernæringsmæssigt fyldestgørende
- At forklare hvordan planterigt smørrebrød kan sammensættes og fremstilles innovativt med afsæt i traditionelle teknikker og metoder
Du opnår færdigheder i:
- At fremstille plantebaseret pålæg, cremer, pynt og komponenter af sæsonaktuelle grøntsager, krydderurter, bælgfrugter, frø og nødder
- At fremstille visuelt delikat grønt smørrebrød med fokus på velsmag, mæthedsfornemmelse og tekstur, som er ernæringsmæssig fyldestgørende
*Kurset er godkendt under ordningen om 6 ugers jobrettet uddannelse.
Målgruppe
Kurset henvender sig til faglærte/madprofessionelle, som har erfaring med professionel madfremstilling i køkkener, restauranter, kantiner og institutioner. Kurset er målrettet medarbejdere, som ønsker inspiration til og færdigheder i at arbejde fagspecifikt med madfremstilling, som overvejende er plantebaseret.
Pris
Samlet pris:
Faglært/ufaglært: 208 kr.
Videreuddannet: 933,3 kr.
Få information
Tag kurser og efteruddannelse på Nordjyllands største erhvervsskole
På Techcollege i Aalborg tilbyder vi en lang række kurser inden for blandt andet grafisk design, online marketing, billedbehandling, foto, el, VVS, automatik, epoxy m.fl. Branchekurser for dig, der allerede er faglært inden for et bestemt fag. Jobforberedende kurser for...